Os pastéis, como conhecemos no Brasil, foram inventados na década de 1940 por descendentes de imigrantes japoneses

em Santos, que modificaram a receita  para usar recheios tipicamente brasileiros e uma massa diferenciada.

A receita rapidamente se espalhou por São Paulo e depois pelo resto do país, sendo ainda na década de 1940,

um dos alimentos mais consumídos no Estado de São Paulo, sendo vendido tanto em feiras livres quanto em pastelarias.

Na década de 1950, o costume de comer pastéis chega ao Rio de Janeiro e em Belo Horizonte, onde a primeira pastelaria é fundada nas cercanias do antigo abrigo de bonde de Santa Tereza, atual Mercado das Flores.

Na década de 1960, o costume espalha-se para o sul do país, sendo em 1962 fundada a primeira pastelaria da cidade de Maringá, espalhando-se o costume para o Rio Grande do Sul e Santa Catarina.